如果你经常刷美食社交媒体，对Eggslut这个名字一定不陌生。这个2011年诞生于洛杉矶Grand Central Market的早餐品牌，以招牌的"Slut"——一种将coddled egg放在土豆泥上、配上细香葱和烤面包的完美组合——风靡全球。现在，它把扩张的目光投向了温哥华。
Eggslut到底有多火？
在洛杉矶、纽约、伦敦、东京、首尔，Eggslut几乎每开一家新店都会引发排队热潮。它的菜单看似简单——鸡蛋三明治、蛋卷饼、培根蛋堡——但每一道都把"蛋"做到了极致。用他们自己的话说，这是"对鸡蛋的终极致敬"。
品牌背后的创始人Alvin Cailan本身就是一位明星厨师，他把街头美食的随性和fine dining的精致完美结合，创造出了一种全新的早餐文化。
为什么选温哥华？
温哥华的早午餐（brunch）文化在北美是出了名的，周末排队吃brunch几乎是这座城市的传统。再加上温哥华多元化的饮食文化和对高品质食材的追求，Eggslut选择这里作为加拿大扩张的起点，其实非常合理。
据了解，品牌方一直在关注温哥华的商业地产市场，尤其是Downtown和Kitsilano这样的热门区域。虽然具体选址还没有最终确认，但消息人士透露谈判已经在进行中。
华人吃货最关心的问题
说实话，温哥华的华人社区对Eggslut并不陌生——不少人去LA旅游时都专门打卡过。"那个蛋三明治真的会流泪，不是我流泪，是蛋黄流泪"，一位本地华人美食博主这样评价。
大家最关心的问题无非几个：价格会不会像在LA一样亲民？会不会针对本地口味做调整？开业后排队会不会排到天荒地老？
从Eggslut在亚洲市场的经验来看，他们通常会保持核心菜单不变，但会根据当地食材做一些季节性的特别款。至于排队——开业头几个月恐怕是躲不掉的。
温哥华早餐市场要变天了？
温哥华不缺好的早午餐店，从Jam Cafe到Medina Cafe，本地品牌的实力也很强。但Eggslut的到来无疑会搅动这个市场，就像Blue Bottle Coffee当年进入温哥华一样，它带来的不仅是一家新店，更是一种新的餐饮潮流。
不管你是蛋料理的忠实粉丝还是纯粹好奇，这家店都值得期待。我们会持续关注选址和开业时间，第一时间带来更新。