Main Street一带吃过Burdock & Co的朋友，应该懂这家店的风格——不大、不喧哗、菜单跟着季节走。Scout Magazine报道，主厨Andrea Carlson新推出一份tasting menu，把"食用花"放在了主角位置。这不是把花当装饰撒在盘子上那种做法，而是真把花当成味道的来源。
木兰花有姜味，鹿角苏有苹果酸
这份tasting menu里最有趣的是两种食材的味道描述：
木兰花瓣（magnolia petals）——闻起来香，吃起来居然带姜味。这种"花本身就有调味料风味"的食材，在温哥华本地餐桌不常见。
鹿角苏（staghorn sumac）——这种本地野生灌木的红色果穗有明显的苹果酸味，是中东料理里常见的酸味来源，但在温哥华本地的运用还不算普遍。Burdock这次把它写进tasting menu，等于在告诉客人："本地野生植物本身就是好调味料。"
为什么这个tasting menu值得去试
Burdock & Co长期走farm-to-table（农场到餐桌）路线，主厨Andrea Carlson在温哥华厨界是老面孔，口碑稳。她做菜的方向不追潮流，而是把BC省当季食材的本味挖出来——这恰恰是花做主角这种菜单能成立的前提。
对吃腻了千篇一律tasting menu的朋友，这种聚焦一个主题（食用花）的做法反而新鲜。它不是噱头，而是把厨师对食材的认知讲给客人听。
美食小编的小提示
Burdock & Co店小、座位有限，tasting menu型餐厅一般强烈建议提前订位——尤其是新菜单刚上线的这阵子，关注度通常会比平时高。
如果你是第一次去Burdock，建议直接选tasting menu——比从单点里拼盘更能体会主厨的思路。喜欢自然酒、natural wine的朋友，这家店的酒单一向有意思，可以让侍酒师配酒。
关于这份新菜单的价格、菜品数量、是否每天都供应、可订位渠道，请直接看Scout Magazine原文或店家官网最稳。