等Bar Supernova开张的人不少，但实际上的开业进度，外界一直只能猜。Scout Magazine这次做了一个比较扎实的对谈——Jamie Mah直接坐下来和两位主理人Max Curzon-Price、Andrew Kong聊，把外界最关心的几个问题摊开问了。
项目走到哪一步了
核心问题当然是：现在到底什么状态。这场对谈里，两位主理人聊了项目的整体进度和心态。开一家新酒吧，从纸面上的方案到真正开门迎客，中间有太多看不见的细节——许可证、施工排期、设备到货、人员招聘——任何一环出岔子，时间就会拉长。
美食小编看下来，他们的语气不算焦虑，但也很坦诚地承认开一家新店从来不会按原计划走。
预算到底花在了哪里
这次对谈里有一段是关于预算去向的——这是很多关心新店开业的食客其实想知道但又不好问的部分。从厨房设备到吧台、从空间设计到原材料采购，开一家有想法的酒吧，每一项都不便宜。
具体的预算数字、占比、超支与否，美食小编不强行复述——这种偏个人化的访谈细节，看原文最有意思。
夏天先用屋顶pop-up接住
正店还在装修，但他们没让自己完全消失在视线里——这个夏天，他们要做一系列屋顶patio的pop-up，算是开业前给客人和市场一个预热。
对喜欢这个团队的食客来说，pop-up是个不错的"先尝一口"的方式；对他们来说，也是一种保持声量、试菜单、磨合团队的稳妥做法。这种思路在温哥华最近的新店里挺常见，但能不能做好，关键还是看团队执行力。
pop-up的具体场次、地点、菜单和预订方式，请去Scout Magazine看原文。
顺便聊了聊温哥华F&B现状
这场对谈里另一个值得读的部分，是两位主理人对整个温哥华餐饮业现状的看法。最近这一年，温哥华关店的消息不少（VanLife之前也专门追过几篇），新开张的店压力也明显比前几年大。
从一个正在筹备新店的当事人视角去聊这个话题，比纯粹的旁观分析有意思——他们要面对的，是房租、人手、客流、竞争这些活生生的问题。
完整的对谈、所有细节和原话，建议直接去Scout Magazine读原文。