Gastown 那家从 2010 年 就守在 217 Carrall St. 的 L'Abattoir，今年正式满 16 岁。在温哥华 fine dining 这个行当里，16 年不算长，也绝对不短——期间来的、去的餐厅太多，能把招牌一路稳稳做下来的没有几家。
今年对他们来说是个大年。2026 Vancouver Magazine Restaurant Awards 一口气把三块金牌颁了给他们：Best Upscale Contemporary（最佳高档现代餐厅）、Best Private Dining Room（最佳包房），以及 Best Gastown – Reader's Choice（Gastown 读者票选）。同时餐厅也是 Michelin 指南的推荐餐厅。
厨房这一头：既守老菜，也上新菜
掌勺的是行政主厨 Jasper Cruickshank。他的路数简单一句话：法式技法为底，本省食材为魂，慢慢往前推、而不是推倒重来。所以你去 L'Abattoir，那几道招牌菜依然常年在菜单上：Baked Pacific Oysters（烤太平洋生蚝，配蒜蓉黑松露黄油）、还有那道人人点的 Steak Diane。
新菜也没少上。这一季的两道亮点，一个是 Scallop Crudo（生鲜扇贝），一个是 Roasted Wild BC Halibut（烤 BC 野生大比目鱼）。都属于那种看菜名平平、吃第一口能明白差别在哪的做法。
酒和 cocktail 也拿了奖
L'Abattoir 的酒单在业内一直有名气。今年 2026 Vancouver International Wine Festival Wine Excellence Awards 上，首席侍酒师 Peter Van de Reep 带队又拿了两块牌：Best French Wine List 金奖，和 Best Premier Wine List 银奖。
楼下一层的鸡尾酒吧由 Bar Manager Alexa Gervais 主理。老酒客点的招牌是 Avocado Gimlet（牛油果 Gimlet），今年也添了几款新品，包括在单一麦芽苏格兰威士忌里加气泡的做法，和 tequila 加橙子做的冰棒。
18 座夏日 patio 上线
赶在 patio 季，L'Abattoir 也把新做的 18 座临街 patio 正式开了。上头有专属的 patio & bar menu，其中最出圈的一道是限定新品——Le Royal en Crépinette 汉堡：Angus 牛肉饼、烟熏洋葱、洞穴熟成 Gruyère 芝士、confit garlic aioli 蒜泥蛋黄酱，夹一个 potato bun。只在 bar 和 patio 供应，坐楼上正餐区是吃不到的。
配这个 patio 的还有一套气泡酒品鉴。杯装或成套 flight 都有，产地从温哥华岛的 Unsworth、到新斯科舍省被业界追捧的 Lightfoot & Wolfville rosé，再到法国 Champagne 小农如 Stéphane Regnault，选得挺讲究。
如果你在 Gastown 附近
总经理 JC Madenspacher 那句话本地小编觉得挺实在——他说这 16 年最骄傲的不是奖项，是 "围着 L'Abattoir 长出来的这个熟客社群"。这也是 Gastown 那一带餐厅的一个特点：吃得起 fine dining 的人不算多，但愿意一年回来七八次的忠实客户，能撑起一家餐厅活到 16 年。
想尝新汉堡的朋友直接走 patio 或者坐 bar；要来体验完整 tasting，建议提早订位。餐厅地址 217 Carrall St.，电话 604-568-1701。开放时段、订位系统和最新菜单以官方为准。