披萨这门手艺现在也有全球排行榜了。2026 Best Pizza Awards 最新一版的全球百强披萨主厨榜单出炉，加拿大只有两位大厨挤进榜单——两位都不在温哥华，但都是很有意思的餐厅，值得记住。
Best Pizza Awards 是什么榜
先说榜单本身。Best Pizza Awards 是由 Best Chef Awards 平台衍生出来的一个专门给披萨主厨排名的评选。投票人是美食记者、餐饮圈从业者、披萨行业专家——一个由平台董事会审核过的评审团。评委投的是"人"不是"店"：要入选，主厨必须实际在自己那家餐厅出勤，让食客能真的吃到他做的披萨。
官方的宣传语是"不搞商业代言、只看手艺"——所以榜单气质上比较偏重手作、独立、有想法的这一类披萨匠人。今年加拿大只两人入选：
两位加拿大上榜大厨
- Ryan Baddeley — Pizzeria Badiali（多伦多，第 59 名）：多伦多西区的一家社区披萨店，2021 年开业。走"按块卖"的路线，风格上把美式纽约切片的豪爽和意大利手作 pie 的细腻结合起来。榜单原话："在 Badiali，Ryan 和团队用一种精致又怀旧的方式做 pizza by the slice"。这家店已经火到跟 Miss Vickie's 薯片、Shake Shack 都有过联名，属于多伦多披萨圈的现象级店。
- Cédric Toullec — Lou Pécou Artisanal Pizzeria（哈利法克斯，第 92 名）：主厨在法国南部 Marseille 出生长大，从祖父母那里学的下厨——什么好食材做什么菜。Lou Pécou 的面团用 100% 有机面粉混合而成，配料走本地蔬菜和腌肉的路线。榜单形容他是"以前瞻思维承接传统的手艺人"，主打可持续、真诚、少即是多。
本地小编的一点观察
先说好消息——加拿大能进两位已经是一件挺提气的事。2021 年才开业的多伦多小店能挤进世界前 60，说明加拿大的独立餐厅生态这几年确实起来了。
再说温哥华。今年这份榜单里温哥华没有本土上榜，稍微有点遗憾——毕竟温哥华的披萨圈这些年也在长，从 Nicli Antica 到 Pizzeria Farina、Straight Outta Brooklyn、Superbaba 隔壁的 Bufala，各种流派都有。是评委的地理偏好，还是我们本地的独立小店还差一口气，这个话题以后可以慢慢聊。
暑假出行的朋友：下次去多伦多，Pizzeria Badiali 可以列个名单；坐飞机到哈利法克斯，也可以专门去试 Lou Pécou 的法式 Neapolitan-lean pizza。
完整的百强名单、其他国家的入围者、以及具体投票规则——请到 Best Pizza Awards 官网或 Dished 原文查看。