市中心 Burrard 街上的 Hyatt Regency Vancouver——就是那家过 Burrard SkyTrain 站抬头能看见巨大蓝底"Hyatt Regency"招牌的老牌酒店——最近悄悄开了一家新餐厅：Cloudstreet。目前是软开张状态，正式开业定在今年 9 月。
菜单走 Pacific Northwest 时令
Cloudstreet 定位是 Pacific Northwest（太平洋西北）风格，也就是围绕 BC 本地食材、当季食材，走"清爽有表达"的酒店餐厅路线——酒店官方自己的说法是"lighter, more expressive approach to hotel dining"，说白了就是不搞传统酒店餐厅那种大而全，反而更像是精挑细选的时令小馆。
当前主打的一套菜单叫 Summer Terroir（夏日风土），Chef de Cuisine Craig Sung 的说法是：夏天是 BC 食材"最鲜活、最有表达力"的季节，团队和本地生产者、农户合作，把季节感做进每一道菜。说人话——就是盘子里能看到当季的 BC 农场蔬果和海鲜。
主厨背景值得说一说
整个酒店的餐饮由行政主厨 Daniel Chiang 领衔。而 Cloudstreet 厨房实际掌勺的是 Chef de Cuisine Craig Sung——他之前是 West End 明星餐厅 Forage（Listel Hotel）的行政主厨。Forage 之前在温哥华本地餐饮圈的地位大家都懂，主打"从林间到餐桌"的森林山野食材路线，Sung 现在把这套 Farm-to-table 的思路带到了 Cloudstreet。
他还在澳洲的酒店餐厅工作过，所以整个菜系的国际感也铺得开。
空间 / 地址 / 营业时间
Cloudstreet 的空间做了重新设计，落地窗俯瞰市中心街景，属于市中心难得的自然采光型餐厅。目前的营业时间：
- 早餐：早 6:30 - 11:00
- 午餐：11:30 - 下午 2:00
- 晚餐：下午 5:00 - 晚 9:00
地址：Hyatt Regency Vancouver 里，655 Burrard St., Vancouver。就在 Burrard SkyTrain 站上盖，出站不用五分钟。
本地小编的观察是——温哥华这两年高端酒店餐厅一波换血：Forage 已经关了，几家酒店都在重新定义自家餐饮。Hyatt Regency 这么大手笔换阵容，值得试一次午饭去感受一下。九月正式开业前的软开张期，说不定还能碰上主厨在场磨合菜单的日子。
更多菜品和空间细节请看 Dished Vancouver 原文。