Dished Vancouver 报道，一家名叫 Benne 的新餐厅即将在 Kitsilano 开门。餐厅自我定位是"邻里厨房"（neighbourhood kitchen），灵感来自南印度的咖啡馆文化——那种在班加罗尔、金奈街头随处可见、几张桌子、一杯咖啡、一份 dosa 就是一顿的地方。
三个关键词是餐厅自己起的：Golden（金黄）、Crisp（酥脆）、Generous（丰盛）。看得出想传达什么——不端着，不高冷，就是好吃、上得多。
南印度 dosa 是什么，为什么值得一试
如果你没吃过 dosa，本地小编简单科普一下：dosa 是一种发酵薄饼，用大米和乌头豆（urad dal）泡好磨浆、发酵一夜，第二天在铁板上摊成一张巨大的、金黄酥脆的饼。上桌的时候常常长得比盘子还长，卷起来像喇叭。
标准的吃法是配 sambar 和椰子酸辣酱（coconut chutney）——sambar 是一种加了扁豆和蔬菜的南印度热汤，酸辣带一点酸甜；椰子酸辣酱是新鲜椰肉打成的蘸酱，清爽解腻。撕一块 dosa 蘸一下汤或酱，酥脆碰上湿润，这一口很有记忆点。
最经典的 masala dosa 里面还会卷入一份马铃薯洋葱姜黄馅——一张饼就是一顿早餐或午餐。对温哥华华人朋友来说，一个不那么熟悉但很好接受的参考坐标可能是"印度版煎饼果子"——尺寸更大、更薄、更脆，是一天开始的东西。
Kitsilano 为什么选它
温哥华的印度餐厅不少，但专门做南印度的、又主打邻里咖啡馆气质的，其实不多。多数印度餐是北印度风格：咖喱、烤饼、tandoor 烤炉。南印度菜偏米、偏发酵、偏香料清爽，风格上其实和北印度差别很大。
Benne 把 dosa 和精品咖啡（specialty coffee）绑在一起，是一个聪明的组合。南印度本来就是印度的咖啡带——Karnataka、Tamil Nadu、Kerala 是印度咖啡豆的主产地，"filter coffee"（滤泡咖啡）是南印度早餐桌上的固定项。把这个背景带进 Kits，是从菜到饮料一体的思路，而不是"随便配一杯拿铁"。
Kits 这几年从冲浪店、瑜伽馆密集的度假气氛，慢慢加入了不少小而美的独立餐厅。Benne 走的是常客路线：上班前来一杯 filter coffee 加一份 idli，下午来吃 dosa 当 late lunch——不是那种偶尔庆祝生日才来的餐厅。
开业细节：以官方为准
具体开业日期、菜单价格、门牌地址、营业时间，Dished Vancouver 的原文没有给出全部细节，请以餐厅官方 Instagram 和官方发布为准。本地小编看到消息也会持续跟进。
华人朋友如果第一次尝 dosa，本地小编的建议是点一份最经典的 masala dosa，配一杯 filter coffee 或热奶茶（chai）——这基本就是南印度早餐的标准套餐。吃过一次之后，再决定要不要挑战更进阶的组合。
Kits 的美食版图这个夏天又多了一个理由，本地小编先记下来。