Daily Hive报道，温哥华老牌法式bistro Les Faux Bourgeois迎来新东家。这家餐厅在大温餐饮圈是个特别的存在——已经稳稳运营了18年，但因为换了新运营方，又被媒体当成"新鲜话题"重新讨论。
新接手的是本地餐饮集团Gaia House。
Les Faux Bourgeois是怎样的存在
对很多吃货来说，Les Faux Bourgeois的名字不算大众网红——它从不靠Instagram打卡赢得人气。但在Fraser Street/Mount Pleasant那一带，它是本地老饕心中"想吃法式bistro就去那里"的固定答案之一。
这种类型的餐厅在大温很珍贵：
第一，真正的bistro氛围——不是装饰意义上的法国风，而是那种坐下来不催不赶、慢慢吃完一顿的节奏。
第二，稳定的菜单——bistro不追新菜，常年保留法式经典，鸭confit、牛排薯条、蜗牛、洋葱汤这些。每次去能点到自己想吃的那道菜，本身就是这种地方存在的意义。
第三，本地常客比例高——多年下来形成的客群关系，不是新店一两年能复制的。
Gaia House是谁
新东家Gaia House在大温餐饮圈这两年存在感越来越强。旗下有几家在希腊菜爱好者中有名的餐厅：
Selene Aegean Bistro — 主打爱琴海风格的现代希腊菜，环境精致。
AMA — Gaia House旗下另一品牌，也是希腊系餐饮路线。
Nammos Estiatorio — 偏高端的希腊海鲜餐厅。
从这三家餐厅的定位看，Gaia House过去的强项是地中海/希腊系。这次接手一家深度本地化的法式bistro，是它在风格扩展上的明显新尝试。
老客人最关心的两件事
说实话，每次老牌餐厅换东家，本地常客最关心的就两件事：
第一，老菜单还在不在？经典的几道法式必点会不会被改、装修风格会不会大调、原本厨房班底是不是留下。
第二，价位会不会涨？Gaia House旗下的Selene、Nammos定位偏中高端，如果Les Faux Bourgeois要被"升级"，价格自然会往上走。但bistro的灵魂之一就是相对亲民的价位——这是个微妙的平衡。
这些问题Daily Hive原文里有部分讨论，但具体新菜单、改造方案、重新开业时间，美食小编不替商家发布——请以Daily Hive原文报道和Gaia House官方Instagram为准。
给华人朋友的吃饭建议
没去过Les Faux Bourgeois的华人朋友，可以借这个新闻去试试——一家做了18年的本地bistro，正常情况下不会差。如果你恰好喜欢法式做法不那么夸张、价位比downtown法式餐厅更友好的氛围，这是大温里少数还能找到这种感觉的地方。
等新班子的菜单和方向定下来再去也不迟。本地老饕圈一定会第一时间发出反馈。