这条消息小编自己看到的时候是真有点小激动。Dished Vancouver报道，众望所归的 Time Out Market Vancouver 将在本周正式开门，20 家入驻商家名单同步公布——温哥华美食圈这两年最热的"新地标"之一，终于不是PPT阶段了。
Time Out Market 是个什么概念
简单跟没怎么追这家的朋友介绍一下：Time Out Market 是个把本地最好吃的几家餐厅、新晋大厨的概念摊、各种特色饮品统统装进一个大屋顶下的"精选美食集市"。模式上你可以理解成"高配版food hall"——但每一家都是经过策展挑出来的，不是随便招商。
这种集市在伦敦、里斯本、波士顿、纽约都开过，每开一家都会成为当地吃货打卡基地。这次轮到温哥华，本地餐饮圈期待值拉得非常满。
20 家入驻：有新概念，也有熟面孔
根据Dished Vancouver报道，本次公布的 20 家入驻商家里既有专门为 Time Out Market 设计的全新概念摊，也有大家本来就熟悉的本地热门餐厅在这里开出的新点位。这种"老朋友 + 新面孔"的组合，正是这种集市最迷人的地方——既有安全牌又有惊喜。
从原文配图就能直接看到一个非常吸睛的招牌：Pasta e Basta by Ask for Luigi。熟悉Railtown的朋友应该都吃过Ask for Luigi那家小小的意大利餐厅——预约困难、出品稳定、porchetta和手工意面都是常年话题之作。这次他们把意面端进了 Time Out Market，做成专门的摊位形态，不用排号、可以单点、价格门槛大概率比正店友好，对工作日午餐党非常友好。
剩下 19 家具体是谁、各自主打什么菜系、价位段位如何、有没有甜品/调酒/咖啡专区，请直接去Dished Vancouver看完整名单。美食小编不背诵——人家配了图配了介绍，戳进去看体验最好。
开业前要不要去？小编建议
说实话，开业头两周永远是温哥华food hall最热闹也最挤的阶段。朋友圈、小红书、Instagram肯定会被刷屏。如果你怕排队，不妨等开业第三、第四周再去；如果你就是想抢"第一波"打卡，那就做好心理建设——人会很多、可能有热门摊位排长队、热门时段桌位紧张。
同行人数建议 2-4 人比较合适，一人点一摊不同的，互相分享，一次能尝到三四家招牌菜。带娃的朋友也完全 OK，这类集市一般空间开阔、座位友好。
关于具体地址、开业当天具体日期、营业时间、入场方式、是否需要预约、停车信息，Dished Vancouver的原文里写得很清楚，下方链接直接戳就行。
美食小编的话
这两年温哥华开了不少 food hall 类型的项目，但能真正做出"目的地感"的并不多。Time Out Market 这个品牌底子在，又一次性集齐了 20 家，至少从纸面阵容看，绝对是值得专门安排一次的去处。开业第一周，留两个小时、空着肚子去——这是美食小编的私心建议。