2020年温哥华市推出街边patio计划，让很多餐厅第一次拥有了合法的户外座位。5年过去，OpenTable数据显示，加拿大户外用餐的预约量按年增长24%，7月是全年最热门的户外用餐月份。听起来一切都在往好的方向走，但业内人士的说法要复杂得多。
患得患失：夏天涨40%，但成本也涨
Birds & The Beets Food Group的主理人Senecal-Junkeer在温哥华拥有两家餐厅，分别在Chinatown和Gastown。他在2020年借助街边patio项目扩建了Chinatown的小patio，也在Gastown第一次获批新patio——按他自己的话说，这个新patio "是个game changer，直接让我们活下来了"。
数据也很直接：加了patio之后，夏天的营业额比冬天忙40%，销售因此提升20%到30%。"夏天几乎看不到人坐室内，所有人都想去patio。"
为什么"免费午餐"这个词不再适用
Senecal-Junkeer的话很直白：疫情刚开始那几年，如果你的租约里本来就有户外空间，那patio就是白赚的——"free lunch"。但只过了几年，情况就变了。
"现在房东在租空间的时候，会把patio的商业价值算进去，按新的价格来定每平方英尺的租金。"2023年他一家餐厅续租时，他就明显感受到patio已经被计入了单价。
再加上市府的成本——如果餐厅的户外座位占用了原本属于路边停车位的位置，餐厅要补偿市府损失的停车费收入。Senecal-Junkeer说他自己每年为patio付大约1.6万加元。"我要为温哥华市点个赞，他们确实做到了对市府的收入中立，我也乐意付。"
整个行业怎么看
Restaurants Canada的CEO Kelly Higginson说，patio整体上依然是一间餐厅营收的"极其重要"（all-important）组成部分。"在当前经济环境下，餐厅的每一次销售机会都很关键。"
但她同时也提到几个新问题：随着户外座位越来越多，怎么在基础设施建设、施工干扰、司机通行、单车道之间找平衡，是各城市都要面对的挑战。"很多城市都在推自己的patio政策，但如何做到既支持餐厅又不让司机抓狂、不占用单车道，这是个考题。"
本地美食小编的观察
对本地消费者来说，最直观的感受是：Gastown、Yaletown、Main Street这些老街区的夏天patio座位基本要提前预约，尤其是天气好的周末晚上。想临时走进去坐下，越来越难。
另一个背面是——patio能带来夏天的高峰，也意味着天一冷生意就明显往下掉。CBC报道里也提到，patio红火的另一面是很多餐厅在气温转凉后会经历比较难受的低谷期。这也是餐厅老板必须去平衡的现实。
关于Vancouver市议会近期讨论是否进一步扩大patio计划的最新动向，以及Granville Street部分路段无车化的相关安排，请以CBC原文报道和市府公告为准。