住在温哥华，就算平时不常去 fine dining，Botanist 这个名字应该也听过。它开在 Coal Harbour 的 Fairmont Pacific Rim 酒店里，一直是本地送礼、约会、招待外地朋友的常备选项。Scout Magazine 报道，这家餐厅刚刚宣布：Amanda Healey 出任新任行政总厨，正式接手这支拿过不少奖的厨房团队。
为什么这个人事变动值得关注
先说 Botanist 本身。它位于 Fairmont Pacific Rim 里，从开业以来在温哥华 fine dining 圈子一直排得上号——多次获奖、常年出现在各种"值得纪念日去一次"的推荐名单里，连游客攻略都爱写它。所以行政总厨换人这件事，对老熟客来说，几乎等于问："以后去还是同一个味道吗？"
Amanda Healey 带着 20 多年的国际厨艺经验入职，Scout Magazine 提到她过往履历涉及多家国际餐饮机构。具体到履历细节、曾经掌勺过哪些餐厅、以及她计划怎么调整 Botanist 的菜单，Scout 原文里有更完整的介绍，感兴趣的读者可以直接跳去看。
老客人和第一次去的人分别可以关注什么
如果你已经是 Botanist 的常客，接下来最值得留心的就是菜单更迭的节奏。行政总厨换人，通常意味着核心菜品会陆续做调整——有的经典留下，有的会被替换成新总厨自己的招牌。这段过渡期反而是一个有意思的时间点：可以顺便去一次，看看厨房的新方向。
如果你是第一次考虑 Botanist，那位置这一点先给心理准备：Fairmont Pacific Rim 就在 Canada Place 边上，从 Waterfront 站走过去只要几分钟，SkyTrain、SeaBus、Canada Line 都到得了，晚上吃完饭还能顺着海边走一圈。整体是那种"温哥华招牌 fine dining"的气场——预算和着装都得留一点心。
本地小编的小提醒
行政总厨的过渡期，很多餐厅会陆陆续续推小型晚宴、限定菜单或者厨师之桌 (chef's table) 之类的活动来介绍新总厨。如果你正好在找一个特别一点的用餐场合，可以关注一下酒店和餐厅的官方社交账号。
关于 Amanda Healey 的完整背景、她想在 Botanist 强调的方向、以及短期内可能推出的新菜单细节，请直接看 Scout Magazine 的原文最稳。