Gastown那一带的餐厅换过一茬又一茬，但L'Abattoir一直在原来的位置。Scout Magazine报道，这家餐厅2010年7月开门营业，到今年正好第16个年头，是温哥华最经久（most enduring）的餐厅之一。
16年怎么走过来的
L'Abattoir一直做的是"法式影响下的西海岸料理"（French-influenced West Coast cuisine）——底子是法餐，但食材大量用BC本地的东西。餐厅自己在周年声明里说，这16年撑起来靠的是四样东西：Gastown这块历史街区、法式底子的西海岸厨房、周到的待客，还有一支被业内认可的酒吧团队和拿过奖的酒单。
他们把16年拆成一串场景——第一次约会、结婚纪念日、生日、婚礼、生意饭局、酒吧一杯鸡尾酒、Tasting Menu……说实话读起来有点煽情，但确实是本地人这些年在这家店实实在在发生过的事。能被无数陌生人挑来放置人生这些时刻，是这类"招牌餐厅"存在的意义。
周年联名：一支限定白葡萄酒
今年周年他们做了个动作值得美食爱好者留意——联手BC本地酒庄Le Vieux Pin推出了一款纪念酒Cuvée L'Abattoir Blanc 2025。灵感来自法国Rhône Valley，是roussanne、marsanne、viognier三种葡萄的混酿，餐厅按杯卖也按瓶卖。
官方描述是"饱满酒体、质感丰厚，有新鲜桃、杏、红宝石柚的香气，带点矿物感"。有兴趣的可以直接去餐厅点一杯配主菜试试，不用买整瓶。
甜品线也在升级
餐厅的Pastry团队（Kriz和Kiana，跟主厨Jasper搭档）这一年在法式甜品技术里加更多BC本地原料。当季主打是一款草莓entremets（一种多层慕斯蛋糕），从招牌面包篮到甜品尾声都能感受到这个方向。喜欢餐后甜品的一定别赶时间走人。
Gastown里怎么定位这家店
Gastown现在是温哥华华人游客和本地新移民最常打卡的历史街区之一——Steam Clock、鹅卵石街、Water Street那一排砖楼。周边餐厅密度高、也换得快，很多网红店开一两年就没了。L'Abattoir算是"值得专门跑一趟"的目的地餐厅那一档，不是路过随便进去坐坐的地方。
预算感受：这不是日常快餐，是那种攒了机会想认真吃一顿的场合。第一次约会、家里长辈来温哥华、朋友过生日，这类场合选它稳。具体人均、订位方式和现在的菜单请以官方为准。
本地小编的小建议
周末Gastown停车紧张，能坐SkyTrain到Waterloo（就是Waterfront站）走过来最方便。吃完饭还可以沿Water Street往东走消消食，晚上砖楼打灯很出片。如果第一次去，本地小编建议直接问店里当天推荐——L'Abattoir这种老店，跟服务员多聊两句往往会有惊喜。