东温朋友注意，Commercial Drive 那一带又要多一家值得走一趟的新店。Duchess Cafe 9 月 3 日正式开业，地址 1249 Adanac St.——就在 Adanac 慢行街那一段，离 The Drive 步行几分钟。
先说这家店的来头
Duchess Cafe 背后是本地即饮鸡尾酒品牌 Duchess Cocktails。品牌名字来自老板家的可卡犬——一只叫 Duchess 的 Cocker Spaniel。原来只做罐装鸡尾酒，走本地超市和餐吧渠道，这次是品牌的第一家实体门店。从瓶子跳到有座位、有出品的实体店，是本地小品牌很典型的一步。
选东温开首店的逻辑也很清楚：Adanac 街区周围住的是最近几年最活跃的一群本地食客，Commercial Drive 沿线咖啡馆、烘焙店、酒吧一条龙——新店愿意在这条线上落脚，说明这一带的客流和气氛都撑得住。
最大卖点：no-tipping 不收小费
Duchess Cafe 最抢眼的一点，是它主动走不收小费（no-tipping）的模式。价目表上看到多少就付多少，机器上也不再跳出那个让所有人心里一紧的 18% / 20% / 25% 选项界面。
这几年温哥华餐饮小费的"默认档"一路涨，不少华人朋友吃个 15 加元的三明治，机器一跳 25%，心里都要挣扎两秒。行业内其实一直有争论：小费到底是给服务的奖励，还是替雇主发的工资？Duchess 这一步是把工资算进定价、把小费选项直接砍掉，看起来简单，其实要重排整套账目。
能不能一直坚持下去，还得看实际运营。本地此前也有过尝试 no-tipping 的餐厅，最后又回归传统，成本和员工留存两头都要算得过来才行。但至少多一家愿意尝试，对整个城市的餐饮生态是好事。
去之前的小提示
菜单具体做什么咖啡、做不做出品、Duchess 的招牌鸡尾酒会不会进入现场供应、营业时间和是否需要排队，Daily Hive 的报道里没有完整给出。建议关注 Duchess Cafe 的官方账号，9 月 3 日开业当天大概率会有排队和限时活动。
顺带提醒一句，Adanac 是慢行街，开车过去比较绕，能骑车或走过去最舒服；停车位置以现场为准。