先说Bar Sodalite这个系列。它不是一家实体店，而是温哥华一组吃喝圈朋友搞出来的"打一枪换一地"的周一晚上快闪——每次换一个场地做客，带自家挑的酒、鸡尾酒和一张专门为那一晚写的菜单。主理人是葡萄酒圈的 Tadia Rosen（履历横跨Boxcar、Fruit Forward、Chupito）和厨师 Billy Nguyen（上过 Top Chef Canada，现在在维多利亚的 Rabbit Rabbit）。
这次主题：法越 Billy把真货留给了这场
Nguyen自己跟Scout说，这些年他在职业线上基本没正式做过越南菜——不是不会，是故意把那些越南菜的点子攒起来，等到合适的场合、合适的搭子，一次拿出来。那个场合就是Bar Sodalite。
这次公布的法越融合一晚限定菜单包括：
- Scallion brioche 配 whipped Laughing Cow cheese（香葱布里欧+打发奶油奶酪）
- Oeuf mayo 配 dried shrimp 和 chilli crisp（法式蛋黄酱蛋+虾干辣椒脆）
- Tuna crudo 配 nước chấm 和 crispy shallots（金枪鱼生片+越式鱼露酱汁+酥葱）
- Pho beef tartare 配 crispy rice sheets 和 herbs（河粉风味牛肉塔塔+脆米片+香草）
- Bánh xèo 配 herbes de Provence（越式脆皮煎饼+普罗旺斯香草）
- Pâté chaud pithivier 配 cornichons 和 Dijon cream sauce（越式酥皮肉派做成法式pithivier+酸黄瓜+第戎奶油酱）
- Steak frites 配 Vietnamese peppercorn sauce（经典法式牛排薯条，淋越式胡椒酱）
- 甜点：Pain d'épices 配 coconut-infused crème anglaise（法式香料面包+椰香英式奶油酱）
素食选项也在准备中。酒水方面照旧交给Rosen，她的风格是把"周一晚喝点好的"这件事做得毫无愧疚感——葡萄酒、鸡尾酒都会上。
怎么去 什么时间 要不要订座
场地是Chupito Cocteleria（Mt. Pleasant，2450 Yukon St.），平时自己也是一间很受本地推崇的墨西哥风格鸡尾酒馆。Bar Sodalite走的是"直接走进去"的路数——不需要预订，到场即可。时间细节详见原文。
想象一下这个画面：周一晚上下班，没什么人约饭，又不想在家吃剩的；去一个熟手调酒、熟手做菜的小店，坐下来点一杯酒、挨着吃完一张法越菜单，不用抢位、不用正装、不用做攻略——温哥华的美食周一，难得有这种松弛的开场。
华人读者视角：为什么值得关注
一是菜单里的Bánh xèo、pho tartare、nước chấm对亚洲味蕾很友好；二是厨师Billy Nguyen本人越南背景加上在Victoria那边Rabbit Rabbit的履历，手艺是有东西的；三是法越本来就是味道上最能对话的两套语言之一——法棍、肉派、奶油酱和香茅、鱼露、脆葱并不冲突，温哥华这种移民城市尤其能接住。
一句话：如果你最近想找一个"不走寻常周一"的理由，10月26日的Bar Sodalite x Chupito值得你空出一晚。