温哥华Main Street上的Burdock & Co是米其林一星餐厅，主厨Andrea Carlson同时也是BC省的Master Gardener（注册园艺师），自己家在East Vancouver还种了一大片可食用植物。这次的新菜单叫"Flower Gazing Under a Berry Moon"（莓月赏花），Scout Magazine的报道里写得很细，本地小编挑几道最戳人的展开讲一下。
主厨自己有一句话挺到位："这些花讲述的是我们海岸城市景观的故事，选它们，是因为味道，和它们藏着的那点化学反应。"
每一朵花，配一道菜
秋海棠（Begonia）：球根秋海棠没有花香，但有一种"一刀切下去"的清亮酸味。Carlson把它做成秋海棠雪葩 + koji盐渍清汤，浇在一座扇贝刺身和小方丁黄瓜塔塔上。这道菜的灵魂就是那股清爽的草酸。
玉兰花瓣（Magnolia）：来自她家后院一棵50年树龄的玉兰。她把花瓣做成白色泡菜（white kimchi），放大它原本的姜味，再用Salt Spring岛Foxglove Farm的鲜姜加强一次。最终配的是炭烤BC斑节虾（spotted shrimp）+ 韭葱与款冬（fuki）冻芯。这道菜的来历也挺有故事——款冬是从已故的Sooke Harbour House创始人Sinclair Philip当年送的一株插枝长出来的。
接骨木花（Elderflower）：主厨说这朵花最猛的是花粉，浓到可以整朵泡在黄油里发酵，做出来的味道"几乎像蓝纹奶酪"。她拿这种发酵黄油去刷烤包心菜，再配甜的接骨木花油醋和接骨木花sabayon。底下垫的是来自西班牙可持续养殖的confit海鲈鱼。
樱花（Sakura）：盐渍发酵之后，花的清粉香气会被推到一种苦杏仁的味道。Carlson用它做樱花牛奶卡仕达 + 樱花樱桃雪葩。这道是甜品端的重头。
鲜鹿角漆树（Fresh staghorn sumac）：和市面上那种深色干漆树粉完全是两种东西。主厨说"新鲜的状态非常明亮活泼，是一次味觉小旅行"。她把它撒在海苔麻糬甜甜圈上，配她家招牌的海胆冰淇淋。
实用信息
· 菜单名称：Flower Gazing Under A Berry Moon；
· 供应时间：周四至周一，截止到8月初；
· 价格：品鉴套餐 175加元/位；
· 配酒：葡萄酒搭配 90 / 135加元；无酒精搭配 65加元；
· 预订：建议提前订座；吧台位欢迎walk-in，可点单点（à la carte）；
· 地址：2702 Main St，温哥华；电话 604-879-0077。
每道菜的完整介绍、主厨自己的讲解和更多照片，请查Scout Magazine原文，写得非常细。