说到温哥华的意式牛排馆，选择其实不多。C Prime Modern Italian Steakhouse是其中把"意大利"和"牛排馆"两个基因融得比较到位的一家——不是纯粹的意面小馆，也不是走美式厚牛排路线，而是把两者揉在一起。Vancouver Foodster这次去参加了春季换菜的品鉴宴，写了一篇完整报道。
主厨团队：两位名字先记住
这次的菜单由两个人主导。行政总厨（Executive Chef）Behshad Zolnasr负责整体方向和菜单结构，主厨（Chef de Cuisine）Jo Hognestad负责后厨执行。行政总厨定味道，主厨盯每盘菜的落地——这是fine dining餐厅比较标准的分工。
对本地食客来说，记住这两个名字有个用处：以后如果这家店的核心厨师有变动，你能第一时间感知味道会不会走。
开场第一道：Murgella Burrata
春季品鉴的第一道菜是Murgella Burrata——一种意大利意式奶酪，外面是mozzarella外壳，里面是奶油和撕开的芝士丝。C Prime的处理是配上grilled asparagus（烤芦笋）和pea（豌豆）。
这个搭配是很典型的意式春天感：绿色蔬菜配奶白色芝士，一切开芝士流心，就是那种"哦对，春天到了"的开胃菜。也是餐厅换季菜单常见的一种试水：用一道简单直接的头盘，把新季节的态度先亮出来。
这次品鉴的完整六道菜
整场品鉴按意式正餐的顺序走完六道，从头盘到甜品分别是：
- Murgella Burrata——烤芦笋、豌豆罗勒泥、榛子、脆pancetta，就是上面详说的开场头盘。
- Herb Ricotta Agnolotti——香草ricotta意式小饺，配春豌豆、刨片芦笋、Guanciale（腌猪颊肉）和柠檬黄油。
- Paccheri——大管面走ala vodka路线，加nduja辣肠酱、straciatella芝士和罗勒油。
- Halibut——大比目鱼配puttanesca酱、茴香香草沙拉、番茄、松子和罗勒油，现场搭配的是Edenvale无酒精shiraz。
- Heritage Chicken Breast——鸡胸配野菌、春豌豆、芜菁和土豆可乐饼，浓鸡汁上桌时现浇收尾。
- Semolina Olive Oil Cake——粗麦粉橄榄油蛋糕收甜品。
每道菜的高清图片和品鉴当晚的现场记录，Vancouver Foodster原文里都有。
本地小编能给的判断是：从头盘的处理方式和主厨团队的配置来看，这次春夏换菜是"稳中带精致"的路子——不太可能翻车，值得订个位专门去吃一次。这家店客单价不便宜，但正合适纪念日、家人聚餐、或是想认真喝一杯意大利红酒的场合。
去之前想清楚这几件事
如果你是准备第一次去C Prime：建议提前订位，尤其是周末晚间；着装建议smart casual；预算按人均一百加元起规划比较稳妥（酒水另计）。
完整菜品图、价格清单、以及Vancouver Foodster品鉴当晚的全程记录，请去原文。