本地爱吃法餐的朋友对Les Faux Bourgeois应该都不陌生。这家bistro（法式小酒馆）在温哥华开了18年，是老饕圈里那种"周围人一提就点头"的名字。Dished Vancouver这次报道，它正式被Gaia House团队接手，翻新完成后重新开门。
接手方是Gaia House：本地餐饮圈的一股力量
Gaia House不是新面孔。这家本地餐饮集团旗下已经有几家关注度不低的餐厅——Selene Aegean Bistro（希腊小酒馆）、AMA、以及Nammos Estiatorio（希腊高端fine dining）。三家里两家做地中海/希腊路线，这回把18岁的Les Faux Bourgeois接进旗下，是他们家族里第一家法式bistro。
集团化经营对老店的好处是明显的：供应链、后厨、市场推广都会有升级空间。但另一方面，老客最怕的是"翻新之后不是原来那个味"——这也是这家店重开后本地读者最集中的疑问。
翻新后到底变没变
Dished团队亲自去店里看了菜品、装修、以及新旧团队的交接。具体菜单变化、内饰翻新细节、Gaia House接手时的初衷和保留哪些经典菜品，原文都有完整叙述。本地小编就不复述编造了，怕转述失真——请直接看Dished原文。
能说的是：一家开了18年的法式bistro能挺到今天，说明底子在。Gaia House愿意接盘，也说明他们看好这个招牌的长期价值。对本地食客来说，这种老店换帅、保留招牌的做法，比"直接关门+开一家新的"要友好很多。
去不去吃
本地小编的建议：如果你以前是Les Faux Bourgeois的常客，翻新重开的头几周值得订位再去一次，感受一下有没有走味；如果你从没去过，正好可以借这次翻新之机、当成新店去打卡，法式bistro在温哥华的选择本来就不多。
店里现在的菜单、装修新照片、Gaia House团队对老店的完整规划，都在Dished Vancouver的原文。想订位、想看内饰翻新前后对比图的朋友直接跳转过去看最全。