如果你在温哥华住过一整个夏天，就会知道 8 月是 BC 番茄最好吃的月份——地里刚摘下来的当造番茄，甜、多汁、香气浓，跟超市那种四季常青的"红球"完全不是一个东西。Yaletown 海边这家老牌法南餐厅 Provence Marinaside 每年都会为番茄办一场专属的节日，今年 8 月又开始了。
8 月整月的三道菜 prix fixe
Scout Magazine 的报道里给出了几个关键数字：整场 Tomato Festival 从 8 月 1 日到 8 月 31 日整月，主打一份三道菜的 prix fixe 定价 69 加元；可以加一套配套的法南 rosé 酒 pairing，价格再加 59 加元（由 Assistant Wine Director Ryan Johnson 挑选）。
主厨兼老板 Jean Francis Quaglia 说这套菜单是他和 Chef de Cuisine Mohit Chauhan 一起开发的。传家宝番茄（heirloom tomato）之所以味道更好，是因为它们没有为了运输和货架期被反复改良——风味更浓、酸甜层次更足。用的番茄来自 Delta 的 Windset Farms 和 Westham Island 的 Cropthorne Farm，都是 BC 本地农场。
Scout 的稿子里点名列出的品种就包括 Green Zebra、Moneymaker、Campari、Black Krim 等——如果你在超市里看过一排颜色和形状都不一样的"奇怪番茄"，大概率就是它们。菜单里"总有一款你没见过"。
BC 8 月番茄，几种经典吃法
就算不去餐厅，8 月这段时间去 farmers market 或者 Granville Island 买两磅当造 heirloom 回家，也很值得。番茄好吃的几种基础吃法可以参考：
- 生食（out-of-hand）：刚摘的番茄室温放着，切厚片撒海盐和好油，什么都不做。是判断这颗番茄本身好不好的最直接方式。
- Caprese 沙拉：厚片番茄 + fresh mozzarella + 罗勒 + 橄榄油 + 一点海盐。BC 8 月番茄配这套最合适。
- Salsa：切丁 + 洋葱 + 香菜 + lime + 少量辣椒。生 salsa 比煮出来更能保留番茄本身的香。
- 烤 / 炉烤：整颗番茄进烤箱烤到皮开、汁流出来，配意面或者做成意式番茄酱底，比罐头浓得多。
- 晒干（sun-dried）：家里 8 月做一批半干番茄，泡橄榄油存进冰箱，冬天想它的时候还能拿出来。
餐厅信息
Provence Marinaside 在 Yaletown、Davie Street 尽头、正对 Quayside Marina。有开着空调的室内区，也有面向 seawall 的 patio——8 月傍晚坐在 patio 上，能一边看船一边吃番茄。预订可以走餐厅官网或者电话 604-681-4144。地址：1177 Marinaside Crescent。
菜单具体菜品的名字和做法、rosé 配酒的详细酒单，请以 Scout Magazine 原文和 Provence 官方渠道公布的为准。