本地小编先把关键信息放前面：Fanny Bay Oyster Bar & Shellfish Market（762 Cambie Street，Downtown）主厨 Alex Guido 与温哥华本地辣酱品牌 Holy Duck Chili 联合推出一周限定菜单，档期是 7 月 28 日到 8 月 3 日——写这篇文章时是 8 月 3 日，也就是这份菜单的最后一天。想尝的今晚是唯一机会，之后就要等下一次联乘。
为什么是这两家撞在一起
Scout Magazine 报道里提到一个挺可爱的起因：前段时间有一支用 Holy Duck Chili 辣油烤 Fanny Bay 蚝的视频在网上走红，让两个品牌的联系被更多人看见。巧的是，Alex Guido 早就把 Holy Duck 的辣油加进了店里日常招牌 chargrilled oysters 用的黄油底料里。也就是说，这次联乘不是硬凑的营销，而是本来就"一直在偷偷用了"。
Holy Duck Chili 是温哥华本地夫妻档 Chris Fung 和 Louise Pang 创办的独立辣酱品牌，主打把香港经典风味用加拿大本地食材重新演绎，跟 BC 农户、渔商、厨师和独立零售商合作。Guido 说他们在 Fanny Bay 用 Holy Duck 用了很久，这次能真正把它做成一整套菜单是件让人兴奋的事。
4 道限定菜品（原价，仅这周供应）
- SUMSUM Caesar（$17） —— 伏特加、Fanny Bay 自家 Caesar 调味、candied salmon（蜜汁三文鱼）、jumbo prawn（大只对虾）、Fanny Bay 生蚝，杯口沾一圈 SumSum 调味料。就是一杯带牡蛎和虾的 Caesar 鸡尾酒，配料像小拼盘。
- Baked Mussels（$16） —— Totten Inlet 青口，配 Holy Duck 咸蛋黄 Salted Egg Yolk Lava 辣油和 chicharron（脆猪皮）。港式咸蛋黄 × 太平洋青口的组合，本地小编建议先给一份试。
- Grilled Oyster Skewers（$21） —— 用辣油腌过的 Fanny Bay 生蚝串烤，配香葱和鸭油调味 aioli。前文说的"那支走红视频的做法"基本就是这个。
- Blackened Scallops（$38） —— 用 Typhoon Shelter SumSum（避风塘风味鸭油混合调味）擦料的干煎带子，配焦糖生姜芒果泥、shishito 辣椒和香草沙拉。四道菜里最"主菜感"的一道。
今晚过去还需要知道什么
地址是 762 Cambie Street，Downtown，米其林指南推荐店；因为菜单是限时最后一天，能订位就订、不能订就早点去。除了限定菜单，Holy Duck 的整条产品线——包括 Original、Spot Prawn Supreme、Extra Ducking Spicy、Salted Egg Yolk Lava、素食版 'Zero Ducks' Lions' Mane、Typhoon Shelter SumSum 调味粉——都在 Fanny Bay Seafood Market 售卖，也可以在店里直接买回家继续玩。
这一周 Fanny Bay 和 Holy Duck 还在 Instagram（@fannybayoysters 和 @holyduckchili）联合做抽奖，一位幸运儿会拿到 Holy Duck Chili 辣油 Party Pack 加 100 加元 Fanny Bay 礼券。喜欢辣的可以顺手参加。
本地小编的建议
如果你还没试过咸蛋黄辣油 × 生蚝 / 青口 / 带子这种搭配，这份菜单其实是相当直接的入门：一次吃完从饮到主菜的四种表达。菜单本身之外，也算是温哥华本地夫妻档辣酱品牌做出规模的一个缩影——从家里厨房到独立零售商，再到走进米其林指南推荐店的联乘菜单，这条路华人食品创业者其实很有共鸣。
订位、菜品价格调整、供应情况以 Fanny Bay 官网/店家为准。