喜欢吃 fondue 的温哥华朋友，可能明年就能在家门口找到落脚点。美国老牌芝士火锅连锁 The Melting Pot 明确把温哥华列为下一轮加拿大扩张的第一站，据 BC Business 报道，公司计划在 2027 年初开出一到两家 Metro Vancouver 门店，作为四年内新增五家加拿大门店的先锋点。
温哥华是"首选市场"
官方原话来自公司加盟业务负责人 Collin Benyo："温哥华是我们重启加拿大扩张时最先锁定的市场之一。"Benyo 在 The Melting Pot 工作已经接近 20 年，本人也做过加盟商，负责推进这一轮扩张。
目前 The Melting Pot 在北美已经运营 93 家门店。加拿大这边最能拿来做参照的例子是已经落地的 Edmonton 埃德蒙顿门店——公司说那家的表现证明了把美国那套模板"本地化"是行得通的，接下来在温哥华也会做类似的本地调整，不会照搬美国服务方式。
Fondue 到底是什么吃法
没吃过 The Melting Pot 的朋友这样想象一下：他们主打的是"把晚餐当成一晚上的正经活动"。菜单固定走四道菜流程——先来一锅冒泡的芝士火锅（cheese fondue），接一份沙拉，中段是可以自己动手涮的主菜（有多种 fondue 汤底可选），压轴则是巧克力 fondue 甜品。
Benyo 反复强调的一个概念叫 "The Perfect Night Out"（完美的一晚），意思是把餐桌本身变成一种社交体验：大家围着一锅慢慢吃、慢慢聊，一顿饭吃两三个小时都不奇怪。他觉得这套逻辑跟温哥华近年来越来越偏爱"体验式餐饮"的风向刚好对上。
就业和营收数字
公司给出的内部估算：每家新门店平均年营业额可以做到 200 万加元以上，表现好的可以摸到 300 万。每家门店的岗位数量在 30 到 70 人之间，涵盖餐厅、厨房和管理团队。
对温哥华来说，这类"围炉慢吃"的定位其实并不冷门——本地已经有多家瑞士式芝士 fondue 和亚洲各路火锅可选，The Melting Pot 要打的是"氛围 + 全套流程 + 品牌熟悉度"这一块。至于会不会真的水土相服，本地小编觉得还得看具体选址和定价。
什么时候能吃到
时间点公司已经说了——2027 年初落地一到两家门店。具体开在哪个城市、哪一条街、由哪位加盟商操盘、菜单会不会做本地化调整，目前 BC Business 原文没有透露更细节的信息，都要等公司后续官方公布。想追进度的话，以官方消息为准最稳妥。