据 Daily Hive 报道，位于温哥华 Kerrisdale 街区的 Vegan Shoku 正式宣布告别现有店铺。这家在西区开了 4 年的植物基（vegan）寿司店，创始人在社交平台上发布了长文，感谢常年支持的老客户，也强调"这不是终点，只是这一站结束"。
过去几年，Vegan Shoku 在温哥华 vegan 圈子里几乎是标志性的存在——用 植物食材做出寿司的口感和层次，从米饭到"生鱼片"的替代，都做得比很多同类店讲究。它不像一些 vegan 快餐店只是"把动物成分拿掉"，而是把 vegan 当成一种独立的料理语言去表达。
为什么华人朋友会记得这家店
Kerrisdale 是温哥华西区华人居住比较集中的街区之一，尤其是家庭客群。吃素的长辈、跟朋友尝鲜的年轻人、有过敏或健康顾虑的孩子，都能在 Vegan Shoku 找到一份"不用担心的寿司"。对很多不吃 vegan 但陪家人来的客人，也常常反馈"没想到能做成这样"。
此外，Kerrisdale 这几年租金压力大、独立小馆更替频繁，一家 坚持了 4 年、有稳定客群的 vegan 专门店本来就不多。这次告别，既是一个店铺周期结束，也是本地小众餐饮生态一次波动。
关店时间与未来去向
老板方在发文中并没有把新址地点说死，只表示正在积极寻找新地方，希望能带着团队和菜单继续在温哥华出现。具体是回到 Kerrisdale 附近、搬去 downtown、还是尝试其他街区，目前都没有官宣。
关于现址的最后营业日期、清仓菜单、员工去向、社交平台后续更新账号，请以 Vegan Shoku 官方社媒发布为准。想去告别的朋友，建议这几天关注他们的动态，同时提前订位——关店消息一出，最后几天通常都会爆满。
更多关店背景、老板原话和照片，详见 Daily Hive 原文报道。