在 downtown 上班的朋友，明天午餐可以有新选择了。Four Bite Burger 明日在 Bentall Centre 正式开业，做的是 slider——那种一口两口就能吃完的小汉堡。店背后是 Bovine Rice Bowls 的两位创始人 Jeremy Lau 和 Peter Yau。
Bovine Rice Bowls 这几年在温哥华 downtown 一直是午餐圈里的常客——同一批人跳出来做 slider，明显是在做同一个人群的另一顿饭。他们自己给这家店定的调子是："填补 elevated dining 和 fast food 之间的缝隙"——用他们的话说，就是既不是米其林餐厅，也不是快餐连锁，中间那条更"体面又不慢"的路。
为什么挑 Bentall Centre
Bentall Centre 在 downtown 商圈里位置很实用。Burrard Skytrain 站边上、周围几座塔楼是温哥华 downtown 白领密度最高的一带，午餐窗口就是那 45 分钟到 1 小时，谁能又快又好地把汉堡送进客人手里，谁就赢。
对已经做过 Bovine Rice Bowls 的人来说，这个人群他们再熟不过。同一栋楼、同一批客人、同一段用餐时间——只是把"米饭 bowl"换成了"slider"。
Slider 这个"缝隙"
Slider 概念在北美一直有市场，但真正在温哥华把它做成一家店的其实不算多。一口三口的分量、可以一次点两三种口味、单价不像正餐那么重——它同时解决了"想吃汉堡但不想那么撑"和"想尝多种口味"这两个心理。
Dished Vancouver 的报道点到了 Four Bite 的经营理念：把好一点的食材和更认真的做法放进一个 fast-casual 的价格区间。具体是几款汉堡、什么价格、什么牛肉来源，Dished 原文里有更详细的介绍，感兴趣的朋友请直接看原文。
Bovine 团队的下一步棋
Jeremy Lau 和 Peter Yau 这几年在 downtown 的动作节奏挺明确：先用 Bovine Rice Bowls 立住一个"体面午餐"的心智，再横向扩产品线。牛肉饭之后是牛肉 slider，两者的食材共用度、供应链、客群都能对齐，是很典型的 restaurant group 打法。
对于本地食客来说，好处是他们的品控是延续的：能把 Bovine 做得那么稳，Four Bite 大概率不会翻车。
本地小编的话
明天正式开业，第一批肯定会有排队。建议如果你在 Bentall Centre 周围上班，避开 12:00–12:30 的高峰，12:30–13:15 再去比较从容。想拿来做团队 lunch outing 也顺手——slider 的形式天生适合几个人凑一起分着吃。
菜单细节、开业当日的限定活动、具体的价位区间，请以 Dished Vancouver 的原文报道为准。等他们开业两周菜单稳定下来，我们再做一次实地反馈。