今年秋天 Commercial Drive 上新开了一家糕点铺 Helios，几乎没做什么正式宣传，就那么悄悄地开门营业了。店主 Jennifer Sun-Young Lee 此前在一家三星米其林餐厅任糕点师，这层履历一放出来，本地喜欢烘焙的圈子当天就传开了。
"Helios"是希腊神话里的太阳神。听说店主在正式开门的第一天说过一句话：给温哥华的雨季前送一点阳光。刚好赶在秋分之后、大雨之前，这个开业时间挑得很温柔。
三星米其林出身的糕点师
糕点师这一行的履历，行内人一看就明白分量。三星米其林餐厅的糕点岗位意味着从原料、温度、到摆盘的每一个环节都要经过极严的训练，出品的稳定性和创意都要达到全球顶尖标准。Jennifer Sun-Young Lee 把这套习惯带回温哥华，落在一家街边小店里，本身就已经很值得关注。
Dished Vancouver 的报道点到了她的这段经历，但对于具体是哪家餐厅、她担任了多久，本地小编不多复述——请以原文为准，别让二手转述失了准。
为什么选 Commercial Drive
Commercial Drive 这条街一直是温哥华最"自己"的一段。意大利老店、独立咖啡馆、二手书店、素食馆和小酒馆混杂，租金比 downtown 温柔，客群又足够挑剔——放一家有想法的糕点铺进去，几乎是稳的。
东区这几年新店密度明显在涨。烘焙这一块，之前主要集中在 Main Street 和 Kits 一带，Commercial Drive 上认真做法式或欧陆糕点的选择其实不多。Helios 这个位置，某种程度上补了一个空。
雨季前的一点甜
说实话，温哥华人对甜食的情绪跟天气强相关。10 月一到，雨就成了背景音，能在通勤路上顺手拎一个刚出炉的酥皮或者一块 tart 回家，是很治愈的一件小事。Helios 挑在雨季前开业，无论是有意还是无意，都踩在了本地情绪的节奏上。
关于开店当天排的队、当天卖光的品项，网络上已经有不少讨论。菜单细节、每天的出品清单、营业时间建议直接看 Dished Vancouver 的原文报道，别被朋友圈截图带偏。
本地小编的话
温哥华的独立糕点圈过去两年出了不少高手，Helios 又添了一位有 fine dining 背景的选手，等于把整体水位再抬一档。如果你正好住在 East Van，或者周末喜欢在 Commercial Drive 那头闲逛喝咖啡，可以顺路去看看——但请做好可能要排队、部分品项售罄的心理准备。
开业初期出品会调整、菜单会迭代，这是常态。想第一时间知道当天有什么，最稳的还是关注店家的官方渠道，或者看 Dished 后续跟进。