2013 年 Burdock & Co 在 Main Street 2702 号开出来时，走的是"社区里的分享菜"路线——熟人来喝一杯、点几道小食就走。疫情期间转成 tasting menu 之后，Andrea Carlson 的手艺变得更野也更精细，去年拿下米其林星，一位难求。Scout Magazine 报道，餐厅这次把"随便走进来吃一顿"的传统请回了吧台。
这份新菜单叫 "Flower Gazing Under a Berry Moon"——用的是 Carlson 一贯的诗意命名法。限吧台位、不接受订位，来了就点，点了就吃。wine director Maisie Ryan 挑的小批量、terroir-driven 葡萄酒也是杯卖。
菜单原样列出（限吧台位·walk-in only）
下面这份是原文抓下来的完整清单，价格皆为加元，仅列本地小编抓到的官方项目：
- Savoury Éclair（咸口闪电泡芙）—— goat brie 山羊布里芝士 + elderflower chutney 接骨木花酸甜酱，$23
- Celebration Salad（庆典沙拉）—— lemon verbena vinaigrette 柠檬马鞭草油醋汁，$24
- Buttermilk Fried Chicken（酪乳炸鸡）—— citrus remoulade 柑橘塔塔酱，$22；加 Acadian Gold 鱼子酱 +$35
- Chilled Sesame Udon（冷芝麻乌冬）—— charred chili oil 焦香辣油 + scallions 香葱，$21
- Ramen Fries（拉面薯条）—— furikake mayo 香松美乃滋，$20
- Fig Leaf Ricotta（无花果叶乳清）—— 自家花园无花果树液 ricotta + Lillooet 蜂蜜 + 天然发酵吐司，$18
- Gelato Sandwich（意式冰淇淋三明治）—— 海胆 gelato + 海苔饼干，$12；加 Acadian Gold 鱼子酱 +$35
- Panna Cotta（意式奶冻）—— Veracruz 香草 + Foxglove 覆盆子 + 开心果玫瑰牛轧糖，$12
本地小编看下来，Ramen Fries + Buttermilk Fried Chicken 这两个价位（20–22 加元）在温哥华米其林餐厅光谱里算相当亲民，日常晚上带朋友坐在吧台喝一杯，配这两样，人均 60 加元上下就能吃到 tasting menu 才会给你的手艺。夏日限定的 fig-sap ricotta 无花果叶乳清 是自家花园无花果树液，那种时令感在温哥华其他餐厅几乎复制不出来。
菜单只是开场，patio 上还有 Bar Gobo 联动
Burdock 隔壁自家兄弟店 Bar Gobo 也把 yakitori 派对搬进了 Burdock 的街边花园 patio，做双周日的联动活动 "GOBO IN THE GARDEN"。
时间是下午 5 点到 8 点，日期分别是 7 月 26 日、8 月 9 日、8 月 23 日、9 月 6 日。主厨 Kyumin Kim 在花园里烧炭烤串——mochi 麻薯、芝士、各种肉串——配 low-intervention 天然葡萄酒，杯卖也瓶卖。不需要订位，来了随便坐，Scout 原文说的是 "Come as you are"（想怎么来怎么来），只有一句提醒："weather permitting"（看老天脸色）。
对华人食客来说，这个 walk-in 意味着什么
过去两年不少华人朋友一想到 Burdock 就退缩：抢位难、tasting menu 价位高、语言氛围略隔。这次的 walk-in bar 路线，本质上是把餐厅"日常化"了——不需要仪式感，也不需要一整晚，饭点前的 5–6 点，坐在吧台点两道菜、来一杯酒，就是完整体验。
芝麻乌冬、拉面薯条、海苔饼干 gelato 这些菜的东亚风味嫁接——在温哥华其他 fine dining 里少见——反而更容易被本地华人味蕾接住。Carlson 本身是把 Pacific Northwest 本地食材做到极致的代表人物，配一份 Lillooet 的蜂蜜、卑诗 Foxglove 农场的覆盆子，坐在 Main Street 老木桌前吃，就是这座城市独有的一顿。
本地小编的小提醒
2702 Main St.，Main Street 夹 11th Ave 附近。吧台位有限，建议早点去；只接受走进来（walk-in），不接受电话订位；只在吧台上供应，dining room 依旧走 tasting menu。想搭活动的，把 7/26、8/9、8/23、9/6 四个周日下午空出来，patio 会热闹。
菜单内的具体供应期、无花果时令季何时结束、酒单更迭以及夏末秋初的 seasonal 更新，请查看 Scout Magazine 原文或 Burdock & Co 官网。