Burdock & Co 是那种在温哥华住久了、迟早会被朋友拉着去一次的餐厅。米其林一星，主厨 Andrea Carlson 一贯的做法是「季节能给什么就做什么」。据 Scout Magazine 报道，餐厅刚刚推出了一套晚夏专属的 tasting menu，主题叫 「Submerging Stones under a Sturgeon Moon」，主打 BC 省进入「high harvest」高峰期的本地食材。
「高秋」是什么概念
八月末到九月初，是 BC 省农人和渔人一年里最忙的一段——蔬果同时熟、海鲜也进入好季节。Burdock & Co 把这段时间叫做 high harvest，字面就是「丰收之巅」。菜单跟着节令走，意思是这一套餐今年只能吃到这几周，下次再来又是不同的菜。
Sturgeon Moon 是北美原住民历法里对 8 月满月的称呼。菜单名把「石头沉入水底」和「鲟鱼月」放在一起，多少带点仪式感。Carlson 一直擅长把本地食材和季节情绪串成一整晚的故事，这次也不例外。
已经曝光的招牌菜
Scout 放出的图片就是这次的主角之一：Uni XO glazed geoduck on pork collar——本地海胆熬成 XO 酱，刷在温哥华人熟悉的象拔蚌（geoduck）上，底下垫着慢炖的猪颈肉。海胆的鲜、XO 酱的浓、象拔蚌的脆、猪肉的软，四种质感和口味叠在一起，非常「西海岸+港式风」的一道菜。
整套 tasting menu 到底几道、每道具体内容、酒单如何配，Scout 原文没有全部公布，本地小编也不硬猜——真去吃的朋友，直接看餐厅当晚现场菜单最准。
值不值得为它订一次位
Burdock & Co 一直是温哥华「送人吃一顿会记住」的选项之一。它不算走华丽风格，更像是一间安静的邻里餐厅，把 BC 的食材一样样端上来讲清楚。这一套 tasting menu 因为绑定了当季 high harvest 食材，过了这个窗口就没了——愿意为季节感买单的朋友，可以趁这一波试试。
菜单价格、套餐档次、订位方式、酒水搭配套装，请以餐厅官方渠道和 Scout Magazine 原文为准，别参考网上过时截图。