温哥华秘鲁餐饮圈这两年最响亮的两个名字——获奖餐厅Suyo Modern Peruvian和它的海鲜姐妹店Uchu Cevicheria and Raw Bar——背后的主厨Ricardo Valverde，最近悄悄开了一个全新副线品牌：Rico Chicken。
和Suyo、Uchu的实体堂食路线不同，Rico Chicken走的是delivery-only路线——你不用去店里，直接点外送，主角只有一样：秘鲁经典烤鸡 pollo a la brasa。
为什么这次押注"烤鸡"
Pollo a la brasa在秘鲁的地位，大致相当于烤鸭在中国：国民日常、家家爱吃、外带首选。整鸡腌好，用木炭或者特制转炉慢烤，皮脆、肉汁足、烟熏味清晰。秘鲁人吃它，通常搭一份薯条、一把简单沙拉，再来上几种沾酱——最经典就是绿色的aji verde辣椒酱。
Valverde在Suyo做的是精致派现代秘鲁料理，Uchu偏海鲜，都属于"坐下来慢慢吃"的场合。烤鸡这条产品线补上的正是家庭外带这个刚需口子——工作日晚上不想煮饭，一整只烤鸡加两三样配菜，就能把一家的晚饭解决掉。对本地食客来说，能由获奖餐厅同一位大厨负责风味把关，这份烤鸡的期待值自然拉满。
纯外送品牌是什么套路
"Delivery-only"或者说"ghost kitchen（幽灵厨房）"这几年在北美是流行做法——没有堂食门店，只在既有厨房里加一条产品线，通过外送App或者官网下单。好处显而易见：省去铺面租金和前厅人力，产品可以更集中、出品也更快。
对Rico Chicken来说，这也意味着团队可以把成本压在食材和烧烤设备上，而不是花在装修和服务员上。价格更亲民、出品更聚焦——这对想吃一口有水准的秘鲁烤鸡、又不想大动干戈约饭的温哥华食客来说，是一个刚好的选择。
怎么点、什么时候能吃到
具体的开卖日期、点单渠道、菜单细节和价格，Daily Hive原文里给出的信息以官方公告为准。有兴趣的读者可以直接关注Suyo/Uchu的社交账号或者Rico Chicken的品牌页面——通常这类新品牌会先在特定几个外送平台上线，逐步扩到更大范围。
美食小编觉得这条新闻最有意思的地方是：温哥华的秘鲁菜过去几年一路走高，但基本停留在"约会晚餐"和"周末体验"这个层级。Rico Chicken是第一次把它拉进"平常日子晚上外送"这个场景。如果做得好，可能会成为很多本地家庭冰箱里的常客。
更多菜单细节、创办团队解释和试吃感受，推荐去看Daily Hive原文。