本地素食党和"糖多也想吃得干净点"的朋友注意了。To Live For Bakery——温哥华几乎所有美食榜单都会提名的顶级素食烘焙房——正式宣布要开第二家店。据 Daily Hive 报道，创始人 Erin Ireland 在 Instagram 上亲自官宣，用的是"mini"这个词，暗示这一家分店走的是小空间、精简 SKU的路线。
为什么这家店在温哥华这么受追捧
To Live For 之所以被本地餐饮圈反复提名，最核心的一点是——它不是"素食界的甜点"，它就是"温哥华的甜点"，只是刚好没有动物成分。招牌品项包括蛋糕、可颂（croissant）、早餐三明治、饼干、巧克力布朗尼之类，很多客人第一次去不知道是全素，吃完才发现"哦原来这也叫 vegan"。
创始人 Erin Ireland 本身在本地媒体和社群里就有很高的辨识度，长期做植物基饮食的科普和探店，粉丝黏性很强。她的公告一出，Instagram 底下就是排队式的鼓掌评论。
关于新店：目前公开了什么
Erin 用的词是 "mini" location，说白了就是"迷你店"。烘焙房开二店走 mini 路线，通常意味着——面积更小、堂食座位少甚至没有、主打外带、SKU 集中在最受欢迎的几款产品上。这种模式的好处是启动成本低、能覆盖新的社区，坏处是热门品项一卖完就得等第二天。
至于新店的具体地址、开业日期、营业时间、是否接受预订，Daily Hive 的这篇报道并没有一次性给全。想第一时间知道，最靠谱的做法是直接关注 To Live For Bakery 和 Erin Ireland 本人的 Instagram 账号——她们的官宣顺序一向就是社交媒体先行。
华人视角：为什么值得记一笔
本地华人这几年里，对"植物基/素食"的接受度肉眼可见地在提升——一部分是健康考虑，一部分是家里长辈初一十五要吃素，还有一部分是身边确实开始出现全素朋友。以前请素食朋友吃饭，选择基本卡在中餐斋菜或者一两家老牌 vegan 餐厅，甜点这块尤其难办。本地做得好的 vegan 烘焙房越多，聚会菜单就越好排——这是很实在的一件事。
而且 To Live For 这种走"品质优先、不刻意强调素食"的路线，对不吃素的朋友也很友好，一起去下午茶，双方都不用互相迁就。
小编的一句话
如果你还没去过 To Live For 的本店，可以趁二店没开业之前先去踩点，把最想吃的品项心里排个序。等 mini 店真的开门，再决定要不要就近改吃它——温哥华通勤时间省下的十分钟，很可能就换成一杯咖啡加一块蛋糕。
关于新店的确切地址、开业时间、菜单是否会有独家品项，请以 Daily Hive 的原文报道和 To Live For Bakery 官方账号后续公告为准。