温哥华米其林之外的 fine dining 圈子，Published on Main 一直是绕不开的名字。这次它请来的两位客座主厨，来头都不小——都是三位老朋友多年互访对方厨房攒出来的交情，这次首次凑齐在温哥华同灶。
一夜的关键信息
- 日期 — 2026 年 10 月 13 日（周一）一晚限定
- 地点 — Published on Main，Main Street 3593 号
- 价格 — $300++ 每位（加元，另加税和服务费）
- 形式 — 三位主厨同厨房现场协作，多道品鉴菜单（multi-course tasting menu）
- 订位 — 门票已在网上发售，具体订票入口请见 Scout Magazine 原文和 Published on Main 官网
三位主厨都是谁
- Gus Stieffenhofer-Brandson（Published on Main，Vancouver）— 本店主厨兼合伙人，也是这场联弹的东道主。Published on Main 一直是温哥华同类高级餐厅里的标杆之一。
- Stuart Brioza（State Bird Provisions，San Francisco）— 主厨兼创始人。State Bird 是米其林一星餐厅，以推车式（dim sum 式）小盘和互动就餐闻名，得过 James Beard 基金会的多项肯定。他和 Gus 早在 Published on Main 刚开业不久就结识，之后一起在 SF 和 Winnipeg 的 RAW:almond 项目里同厨过。
- Mandel Hitzer（Deer + Almond，Winnipeg）— 主厨兼老板。Deer + Almond 是 Winnipeg 餐饮圈的招牌，2026 年 Canada's 100 Best Restaurants 榜单排名第 50 位；Hitzer 本人拿过 2025 年的 Community Leadership Award。他和 Gus 也是"数不清同灶多少回"的老熟人。
菜单会走什么风格
Scout Magazine 原文写得比较克制：三人共用的调性是"本地食材 + 走过的国际风味 + 强烈的自我表达"。这场晚宴的菜单会分别抽取温哥华、旧金山、Winnipeg 三座城市的灵感，主打明亮酸度、辣度、香料层次、大方饱满的味道。
Hitzer 自己在原文里补了一句最直白的："能带一点点 Winnipeg 的味道来温哥华，我总是很开心。"Gus 则说这一晚"其实讲的是一个关于友情和厨艺共鸣的故事"——三个人凑在一起做饭这件事，本身就是几年攒下来的账。
具体每一道菜叫什么、出自谁手、酒水搭配 pairing 是否单独加钱，原文没有逐道公布，请以 Published on Main 官方发出的最终菜单为准。
本地小编：值不值得下手
$300++ 一晚在温哥华 fine dining 圈里已经是"稍微咬牙"的价位，但这种三位跨城主厨同灶的组合，在本市一年碰不到几次——尤其 State Bird 那种米其林小盘的即兴节奏，配上 Deer + Almond 的草原派实验，再叠上 Published on Main 自己稳定的技术底子，值得的概率不低。
能上桌的位子肯定有限。想去的朋友：越早订越好，10 月 13 日是周一，不熟的朋友最好也预留时间，因为多道品鉴通常晚宴要坐三个小时以上。
更多菜单细节、订票直达链接、以及 Published on Main 后续联名场次，请去 Scout Magazine 看原文报道。