温哥华市中心的酒店餐厅一直有个尴尬：住客愿意下来吃，本地人往往懒得穿过大堂。这次开在Hyatt Regency Vancouver一楼的Cloudstreet，看得出想扳回本地食客这一票。Georgia Straight报道，餐厅将于9月18日周四正式开业。
地址、时段、定位
地址：655 Burrard Street（Hyatt Regency Vancouver一楼，就在Burrard天车站上方）。时段：早、午、晚三餐每日供应。路线：太平洋西北风味（Pacific Northwest），主打时令+BC省本地食材+当代西海岸做法。
行政主厨Craig Sung在圈里不算陌生名字——他曾任已关门的West End名店Forage行政主厨，那家店是温哥华早期最推"从本地农场到餐桌"路线的代表店之一。Sung本人也在温哥华和澳洲多家酒店厨房、以及米其林星级厨师身边工作过。这些经历带到Cloudstreet之后，菜单看得出走的是"精致但不端"的路数。
菜单里有什么料
秋冬菜单BC食材含量拉得挺满，Georgia Straight梳理出的部分菜品：
小份前菜——野牛（bison）carpaccio配菊芋奶油、酱油蛋黄、腌红葱头；12小时慢炖牛脸肉可乐饼。海鲜——PEI青口配泰式咖喱汤、BC三文鱼+比目鱼海鲜浓汤，以及一份"西海岸经典"的比目鱼薯条。主菜——野牛意大利宽面（pappardelle）配San Marzano番茄肉酱和佩克利诺羊奶酪；BC虹鳟（steelhead）配味噌黄油白酱；香草烤鸡胸配土豆泥。
甜点沿用本地主题——木火烤苹果挞；粘性太妃布丁加了加拿大特色的Fourty Creek威士忌和枫糖山核桃。酒吧方面：本地烈酒、精酿啤酒、无酒精饮料，酒单尤其偏重BC葡萄酒。
本地小编怎么看
温哥华的"从产地到餐桌"（farm-to-table）路线餐厅这几年来来去去，Forage当年是标杆之一，也遗憾地关了门。Cloudstreet这次把Craig Sung请回来做主厨，某种意义上是把那条线接了下去——只是从西端搬到了市中心的酒店里。
对住在市中心、Yaletown、West End的华人朋友，或者要在Downtown谈事请客的读者，Cloudstreet是一个新选项：地段方便、地址明确（就在Burrard天车站边）、菜单也不算贵到离谱（具体价格请见现场菜单）。BC食材+当代做法这条路，对喜欢清淡、时令、海鲜的华人味蕾其实很合拍。
怎么订位
Georgia Straight原文提到可以通过OpenTable预约（餐厅名为Cloudstreet - Hyatt Regency）。具体订位链接、菜单最终价格、开业活动，请以Cloudstreet官方和OpenTable为准——酒店餐厅开业初期菜单和时段偶尔会有调整，去之前查一下最稳。