先补一下背景。8 月那场 Feast & Friends Vol. 6 是两家的第一次正式坐下来一起做，DD Mau 出菜、Chupito 出酒，全场"墨西哥碰越南"的组合意外顺滑，几乎当场就有客人问什么时候还能再喝到这几杯。答案就是现在——DD Mau Chinatown 把 Chupito 两位调酒师 Tara Davies 和 Erick Vazquez 那晚做的四杯，原样搬进了自家酒单，一直供应到今年秋天，作为 10 月新一季 Fall Fresh Sheet 菜单登场前的过渡。
DD Mau 的 Kim Tran 在原文里给了个挺贴切的形容：墨西哥菜和越南菜的味道其实"意料之外地合"，两边都有明亮的酸、鲜辣、香草，一个偏烟熏土性，一个偏清爽草本，凑在一起就像两个语言不同但节奏相近的朋友。
四款鸡尾酒长这样
整套菜单最有意思的一点，是延续了 Chupito 一贯的 low-waste（低浪费）调酒理念——酒里的很多原料，直接来自 DD Mau 厨房当天剩下的边角料：切下来的香草梗、冲完的越南滴滤咖啡渣，甚至那瓶招牌鱼露，都被重新调进了杯子里。四杯酒各自以越南的地名命名，对应不同区域的风味印象：
- NINH BÌNH（宁平）：明亮清爽的 highball 路线，基酒用 gin，香茅、makrut 青柠叶、紫苏三层清香叠上去。像走进越南北部乡野的第一口空气。
- NGUYỄN HUỆ（阮惠，胡志明市中心那条步行街）：一杯 clarified milk punch，同时用了干邑（cognac）和 tequila 双基酒，配青柠、薄荷梗、越式河粉香料和小米椒。奶洗后的口感极滑，越喝越辣。
- PLEIKU（波来古）：直接致敬越南滴滤咖啡与墨西哥 café de olla 的对照。mezcal + Amaro Lucano 打底，混入用过的越南咖啡渣和椰子风味，顶端一层香草与炼乳打的冷泡沫。是这套里最"甜品感"的一杯。
- SƠN ĐOÒNG（山冬洞，越南著名巨型溶洞）：一杯咸鲜路线的 highball，mezcal 配上墨西哥 Chica Chida、经过 nixtamal 处理的青木瓜、青柠、泰式甜罗勒，最后用 DD Mau 的招牌鱼露点睛。听起来古怪，喝下去意外解腻。
什么时候去、去哪儿喝
供应时间从 9 月 26 日（周六） 起，一直卖到今年秋季结束，10 月才会随 DD Mau 的 Fall Fresh Sheet 新菜单一起调整。地点就在 DD Mau Chinatown：145 East Pender St., Vancouver，Chinatown 那家中午卖越南 banh mi、晚上开吧台的小馆。价格统一 $18 一杯，在温哥华现在这波精品鸡尾酒里算克制的定价，尤其考虑到用的都是清酒吧级别的技法。
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如果你没赶上 8 月那场只做一晚的 Feast & Friends，这一次是补票机会——而且从"活动限定"变成了 可以随时坐下来点。周中晚上八点后 DD Mau Chinatown 通常没那么挤，四杯全点一轮的话，两个人分刚好。想吃点东西垫的话，DD Mau 的越式三明治和小份 rice bowl 就是最稳的搭配。
另外顺手预告一下：DD Mau 的 Fall Fresh Sheet 会在 10 月上，届时菜单会有更大改动，喜欢这家的朋友可以留意。想第一时间知道的话，去店里 Instagram 上关注他们最快。