Gastown 这条老街今年秋天要多一家值得注意的餐厅。The Moon 由主厨 Felix Maristany 领衔，合伙人包括 Sonia Symoom、Cyrus Symoom 和 Wyatt Rybchinsky。四个人凑在一起，做的是一家 40 座的餐厅，配一间开放厨房、一条主厨吧台，以及一间用他们自己的说法是"很严肃"的马丁尼酒吧。
店名叫 The Moon，气质定得挺明显：低调、夜色、慢一点。40 座意味着这不是一家追流量的大店，而是一家想认真做菜、认真做酒的小空间。Gastown 老砖房的天花板高、光线暖，配这种规模刚刚好。
四个人的组合
Felix Maristany 是这次开店的主厨。三位合伙人里，Cyrus Symoom 和 Wyatt Rybchinsky 在温哥华的餐饮圈已经有过多次合作，之前也一起做过好几个项目。Sonia Symoom 补上运营和 front-of-house 的那一块。四个人的组合意味着这不是那种"一个明星主厨带 team"的模式，而是四条线拼起来的合伙店。
关于每个人的具体履历、之前分别在哪几家店任职，Scout Magazine 的原文报道有详细梳理，本地小编不逐条复述——想知道背景细节请直接看原文。
40 座 + 开放厨房 + 主厨吧台
规模上就是"精致小店"的路线。40 座、开放厨房、主厨吧台这一组配置，是近两年温哥华 fine-casual 餐厅最爱用的空间语言：客人能看到厨房、主厨能看到客人，节奏是双向的。
坐主厨吧台的体验通常最"值"——菜出锅的顺序、火候的判断、主厨随口聊两句食材来源，都是坐桌位吃不到的。温哥华目前能提供正经主厨吧台的餐厅屈指可数，The Moon 上来就把这块摆到台面上，可以看出他们对 chef-driven 这条路的定位很清楚。
"很严肃"的马丁尼酒吧
店里附设一间马丁尼吧，这也是 The Moon 把自己和普通新餐厅区分开的一步。过去两年"马丁尼复兴"在北美餐饮圈是明确的趋势，尤其在纽约、洛杉矶都有专门只做马丁尼变体的酒吧。温哥华这边现在也开始有类似的尝试。
据说 The Moon 的酒单会围绕经典马丁尼展开，加上自家的一些变奏——具体用什么 gin、什么 vermouth、有没有 dirty/dry 之外的第三种做法，还是等开业后大家自己去试更靠谱。
Gastown 的秋季新阵
Gastown 这两年新店密度一直不低。老砖房、Cambie Street 交界、加上和 Downtown Eastside 若即若离的边界感，让这里成为温哥华餐饮圈最愿意"下重注"的一段街道。The Moon 落在这里，某种意义上也说明它想做的是有回头率、有 destination 感的店，不是通勤路上的一顿便饭。
秋天在 Gastown 找一家新店坐一晚上，本身就是很温哥华的事。具体开业日期、菜单方向、订位方式请以 Scout Magazine 的原文报道为准，我们会等第一批食客反馈之后再做续报。