温哥华的烘焙圈这两年被盐面包（salt bread）刷屏，从Instagram到TikTok上都能看到那种表面撒粗盐、底部酥脆黄油"漏"出来的样子。现在downtown又新增一家专门做这类面包的小店——Salt&。Daily Hive报道，Salt&在7月10日周五低调soft opening了。
地址是858 Hamilton St., Vancouver，原址是本地烘焙圈熟悉的Footo Croissant和Dulcey Patisserie。位置就在Yaletown和Downtown交界那一带，走出BC Place和Rogers Arena周边都不算远。
盐面包到底是什么
盐面包起源于日本，日语叫"shio pan"（塩パン），2010年代在爱媛县的一家面包店走红之后传遍日本，这两年也在北美各大城市开花。它的关键其实很简单：面团里裹进一块黄油，烘烤过程中黄油融化流到底部，把面包底煎成焦脆一层；面包顶部撒粗盐，咸味和黄油甜香形成对比。
好吃的盐面包应该做到——底脆到能听到咀嚼声，中间面团松软有弹性，粗盐颗粒偶尔咬到才起画龙点睛的作用，不能咸到发苦。
Salt& 的菜单：mocha、抹茶奶油、火腿芝士
Salt&把盐面包做出了几个变化版本，soft opening阶段能吃到的口味包括：
- Mocha（摩卡）——巧克力配咖啡的甜口版本
- Matcha Cream（抹茶奶油）——抹茶控的必点
- Ham and Cheese（火腿芝士）——咸口版本，可以当早午餐主食
饮料这边也有一整套，除了常规咖啡和抹茶饮品，店里主打的一款是Iced Mango Matcha Latte（冰芒果抹茶拿铁）——夏天来一杯挺配的。
现在去的心理准备
店主在Instagram公告里说得很实在："这是我们第一次做，可能有点笨拙，菜单暂时也比较有限。"他们本来想等到"一切完美"再开门，但实在忍不住想跟街坊打招呼，就先柔性开业。之后会陆续加更多口味。
换句话说，现在过去别期待品项齐全的成熟状态。但反过来，soft opening期间人不会太多，反而是最容易吃到刚出炉那一炉的时候。店主也欢迎大家给反馈。
基本信息
- 店名：Salt&（Instagram账号 @salt_ampersand）
- 地址：858 Hamilton St., Vancouver
- 营业时间：每天早上7点到下午6点
- 价格与详细菜单：以店内和Instagram公告为准
盐面包这类东西，趁热吃差别很大。想吃到状态最好的一批，早上出门第一站就来这里。想稳妥点，避开午餐前后的peak时段。更完整的开业细节可以看Daily Hive原文。