温哥华的酒吧越开越吵，但也越来越难找到一个愿意让你安安静静坐下来听音乐的地方。Gastown新开的Amber Listening Bar就是这么一家反潮流的店——Dished Vancouver报道，它悄悄地开了门，主打的关键词是"慢下来"。
店的灵感直接来自日本的kissa lounge传统——那种战后东京最流行的、专门放黑胶给客人认真听音乐的咖啡酒馆。Amber自己的说法是："邀请你慢下来，深深地听，慢慢地享用一份用心做的Pacific Northwest菜单"。
只放黑胶，老式hifi撑场
Amber不接受歌单点播，也不搞DJ设备——全店只放vinyl黑胶，用vintage hifi老式放大器出声。店家想要的是那种"温润、饱满、值得凑近听"的音色，不是放大到让人喊话才能聊天的那种夜店音量。
这种氛围其实对温哥华华人挺友好——不用大声说话，可以只专心吃、专心听，或者跟朋友低声聊。适合初次约会、下班放松、或者一个人来坐一晚。
菜单：Pacific Northwest小盘为主
主厨Ryan Mills负责厨房，走的是本地食材小盘路线。菜单读下来几道比较有意思的：
- Sablefish（黑鳕鱼）——配pea velouté豌豆酱、charred scallions炙烤葱、foraged morels野生羊肚菌、pickled sea asparagus腌海芦笋，一整盘都是BC海岸和森林里的东西
- "Chicken Fried" Spot Prawns（炸鸡风做法的斑点虾）——沾meyer lemon aioli梅耶柠檬蒜蓉酱，本地当季海鲜换个吃法
- Steamed Mussels（清蒸青口）——用spring garlic春蒜和coconut broth椰香高汤煮
- Ricotta Gnudi（意式ricotta奶酪团子）——配corn cream玉米奶油、培根、羊肚菌和Pecorino Romano芝士，属于夜晚扎实的主食小盘
酒单：一杯带生蚝的鸡尾酒
house cocktail酒单也值得一看。两款店家特别推的：
- Barbados——house grapefruit cordial自制西柚糖浆、Patrón Silver龙舌兰、Tanqueray Sevilla橙味金酒、鲜柠檬汁，酸甜清爽的入门款
- Pepi——Hendrick's金酒、黄瓜汁、jalapeño syrup墨西哥椒糖浆、Ancho Reyes辣椒力娇酒、芹菜汁，顶上加jalapeño wine辣椒酒，最后garnish一颗生蚝。这一杯基本上是"喝完就顺手把生蚝吞了"的玩法
怎么找到：Amber地址在99 Powell St., Vancouver，就在Gastown。每天营业，周末从上午10点起还有brunch的时段。想找一家不是typical夜店、也不是老派bistro的地方喝一杯，这家可以列进本月尝新名单。更完整的菜单、开门时间和当晚放什么专辑，建议直接读Dished Vancouver的原文，或者关注他们的Instagram动态。