温哥华餐饮圈这两年最热的话题之一，就是 Prophecy——那家开在 Rosewood Georgia Hotel 里的获奖酒吧，几乎每一份最佳酒单榜单都能看到它的名字。据 Daily Hive 报道，这个团队旗下的 At Home Hospitality（旗下另一家人气餐厅是 Banter Room）宣布了他们的下一步：西温 Ambleside 一栋 1873 年老建筑里的新餐厅 Navvy House。
为什么这栋楼值得说
Navvy House 落户的这栋房子叫 Navvy Jack House，来头不小——北岸（North Shore）现存最古老的民宅。1873年由 John "Navvy Jack" Thomas 建造，此人还开通了 Burrard Inlet 上的第一条渡轮线，温哥华建筑业沿用至今的 "Navvy Jack" 砂砾也是以他命名的。
后来这栋房子还住过 John Lawson，人称"西温之父"，他在这里开了社区第一个邮局和杂货店。西温政府和 Navvy Jack Society 一直在找合适的合作方来修复这栋楼，最后由 Carrera Management Corporation 出资出力完成翻新，今年早些时候获得永久历史建筑（heritage designation）保护身份。
菜品走"海岸线"路线
掌勺的是行政主厨兼营运合伙人 Mike Rose——土生土长的西温人。他的菜单会跟着季节和海岸线走，灵感来自太平洋和大西洋的沿海传统，加上两洋之间的内陆物产，餐厅官方形容菜品是"unfussy, bold, and built on natural flavours"（不做作、有个性、以食材天然味道为核心）。
Rose 自己说，想做的是季节轮换的菜单："熟悉的经典菜、新鲜海鲜、精心处理的好肉类，能让食客一次次回来。"
说白了，这个思路和 Prophecy 讲究选材、注重细节的路子一脉相承，只是把场景从市中心酒店高级酒吧，搬到了 Burrard Inlet 边上的独栋历史屋。
前厅由 Banter Room 的老将带队
负责餐厅前厅（front of house）的是总经理 Miguel Campomar——去过 Banter Room 的朋友应该对他有印象。Campomar 也是在 Ambleside 长大的，用他自己的话说，能回到"从小长大的社区"帮团队开这家新店，是一种"完整的圆环"（full circle moment）。
合伙人之一 Justin Mensah-Coker 在采访里提到，这不是团队第一次接手历史建筑——Prophecy 所在的 Rosewood Georgia Hotel 就是 1927 年建成的。另一位合伙人 Teddy Wilkie 补充说，Navvy Jack House "一直是社区聚集的地方"，团队想在尊重历史的基础上写自己的新章节。
什么时候能去吃
官方目前只说：具体开业日期和订位信息将在未来几个月内公布。空间设计上会保留原建筑的历史细节，同时加入现代感，还能看到 Burrard Inlet 的水景——听起来非常适合长午餐或者跨过日落的晚餐。
美食小编的看法是，西温 Ambleside 一直缺一家"有目的地感"的餐厅，很多本地人吃饭还是往 Park Royal 跑。Navvy House 位置、团队、场景都到位，等正式开门再去打卡应该会很值得。有更多细节我们会继续跟进。