由多伦多导演 Matt Johnson 执导、Dominic Sessa 主演的电影《Tony》最近上映，讲的是 Anthony Bourdain 在 Provincetown 那段时光。片子一出来，很多老粉又开始翻这位主厨的旧账——尤其是他当年到访过的城市里那些餐厅。温哥华就是其中之一。
2008 年，Bourdain 带着他那档《No Reservations》来到温哥华，留下一句被本地餐饮圈反复引用的话："这是个 restaurant town，是个 foodie town，是个 chef town"。十几年后这段话还常被人拎出来说事，说明他当年那趟拍得确实用心。
三位主厨：Bourdain 口中的 "the three amigos"
他 2021 年出版的最后一本书《World Travel: An Irreverent Guide》（与长期助理 Laurie Woolever 合著）里，再一次点了温哥华。他在书里和当年那期节目里都提到"三位主厨（three amigos）"——Pino Posteraro、Hidekazu Tojo、Vikram Vij——并且都去了他们的餐厅。
- Cioppino's Mediterranean Grill（Yaletown）——主厨 Pino Posteraro 的意大利菜代表作，是温哥华 fine dining 老字号。据 Daily Hive 报道，这家餐厅现已歇业，但当年 Bourdain 来的时候，它是本地公认的意菜天花板之一。
- Tojo's Restaurant（Broadway）——Hidekazu Tojo 是很多人心目中的温哥华寿司教父，也常被认为是把加州卷改造为温哥华本地风格的关键人物之一。餐厅至今仍在营业，omakase 座位需要提前订。
- Vij's（Cambie 附近）——Vikram Vij 主理的现代印度料理，把印度香料和西海岸食材揉在一起，是本地公认的招牌之作。餐厅同样一直开着。
压轴一站：Japadog
三家 fine dining 之外，Bourdain 还专门跑去打卡了本地街头传奇Japadog。他给这个日式热狗小摊贴了两个金句："一种土生土长、变异版的 wiener"，以及"精英们来这儿吃"。多年过去，Japadog 早已不止一间小推车，成了游客和本地人都会顺手买一份的城市标志。
今天回看这份名单，本地华人还能吃到什么
翻这份 Bourdain 名单其实挺有意思：三家高级餐厅里两家还在，一家已经关门；街头小食那家反而越开越大。这某种程度上就是温哥华餐饮圈的写照——名厨在，但市场变化也很凶猛。
如果你也想跟着这份名单吃一遍，小编的建议是：Tojo's 走 omakase 路线，人均预算需要认真准备一下，最好提前一到两周订位；Vij's 的招牌菜色香浓郁，对第一次接触现代印度菜的朋友很友好；Japadog 就随意，走过路过来一份，配一杯咖啡就当街头零食。
更多 Bourdain 在温哥华的用餐细节，他的《World Travel》里有更完整的记录，Daily Hive 原文也有相关旧文链接，感兴趣的朋友可以顺着看下去。