Baan Lao不是温哥华一般意义上的"网红泰餐"。这家开在Steveston的小餐厅，走的是tasting menu路线，评分和口碑都走到了很高的位置。刚刚拿到的"北美最佳餐厅"头衔，让它和主厨Chef Nutcha的名字在业内又被刷了一轮。而根据Daily Hive报道，团队没有停下来——明年夏天会在Granville Island连开两家新店。
第一家：Baan Baan，专做泰国东北Isaan料理
第一家店叫Baan Baan Thai Farmer's Table and Bar，主打的是泰国东北的Isaan菜系。Isaan在中文食客里不算陌生——炭火烤的海鲜和肉，加上发酵和香辣的味道，很多人一吃就上头。
Chef Nutcha在Instagram上写，Isaan菜是她从小吃到大的东西："发酵香肠、炭火烤鸡、晒干的肉、糯米，加上那种辣味和发酵味。那一带以前没有冰箱，大家就靠发酵和日晒来保存食物。但Isaan吃法的核心，是跟朋友聚在一起、喝喝东西、分享食物、玩得开心——这就是Baan Baan要有的气氛。"
按团队说法，Baan Baan会设计成一个夜晚聚会型的场所：有气派的吧台、独立包间，还有一个开阔的露台。菜单会同时提供套餐（prix-fixe）和单点（à la carte），单点菜起价20加元——用他们自己的话说，"亲切随意，但同时保持premium的质感"。
第二家：Le KaNom，日间的泰式甜品咖啡馆
第二个概念叫Le KaNom Thai Desserts and Caffe，被形容为Baan Baan的"白天邻居"。白天供应各种无麸质、无乳制品的泰式甜点，加上咖啡。
这是一个在温哥华相对少见的方向——过去几年本地泰餐的热度，大多集中在正餐和街头小吃上，专门做泰式甜品的小店不多。KaNom本身就是泰语里"甜点"的意思，店名直译就是"甜点屋"。
为什么选Granville Island
团队在声明里专门解释了选址："选Granville Island是故意的。它是温哥华最热门的目的地之一，把来自不同地方的人聚在一起。对Chef Nutcha来说，食物就是文化、就是把人聚在一起。Baan Baan这个词在泰语里是村庄、社区的意思，她希望把更多人带进Isaan料理的世界，用一个比Steveston本店更靠近Downtown、更casual的方式。"
换句话说，Steveston的Baan Lao依然是那家需要提前订位、认真吃一餐的tasting menu小店；Granville Island这两家新店，是让更多温哥华人日常能走进去的入口。
什么时候能吃到
两家店预计都在2027年夏天在Granville Island开业。具体位置、开业确切日期、以及菜单的更多细节，请以餐厅后续官方公告为准，详见原文。